Birinci Tip Davlumbaz/arda Sıcak Hava Akımından Yağın Temizlenmesi Birinci tip davlumbazlar, egzoz sisteminde gerekli hijyeni sağlayabilmek ve yangın riskini azaltmak için, sıcak hava akımından yağı ayıran siste -mlere sahiptir. Bu sistemler yönlendi-rici plakalı filtreler, çıkarılabilen kuru yağ ayrıştırıcı l arı ve sabit sulu yağ ayrıştırıcıları olmak üzere üç ana grupta toplanabilir. Bu sistemlerin büyük bir bölümü, egzoz havasını yönlendirici plakalardan geçirerek santrifüj kuvveti yaratıp yağı özel tasarlanmış yüzey lere çarptırarak havadan ayırma prensibine dayanırlar. Torba cinsi filtreler, yangın güvenlik ve hijyen standartlarını sağlayamadıkları için primer yağ ayırıcı olarak kullanı l mazlar. 1. Yönlendirici Plakalı Filtreler: Davl u mbazların herbirinin bir veya iki yönlendirici plakası bulunmaktadır. Bunlar yağı yakalayıp bir konteynerde toplayacak şekilde tasarlanmış dikey yönlendirici plaka l ardır. Genelde alüminyum, çelik veya paslanmaz çelikten imal edilirler. Rahatça davlumbazdan çıkarılabilmeleri için kanala yerleştirilirler. Temizliği elle veya makine ile davlumbaz dışında gerçekleşir. 2. Ç ı k a rılabil e n Kuru Yağ Ayrıştırıcıları: Bunlar yağı yakalayıp damlama kana ll arı n da toplayacak şekilde tasarlanmış yatay yönlendirici plakalardır. Tipik olarak paslanmaz çelikten imal edilirler. Bunlar davlumbaza entegre olacak şekilde yerleştirilirler. Temizliği elle veya makine ile davlumbaz dışında gerçekleşir. 3. Sabit Sulu Yağ Ayrıştırıcıları: Davlumbazın bir parçası olarak imal edilmiş, bir seri yatay paslanmaz çelik yönlendirici plakadan oluşur. Bunlar temizlenmek üzere davlumbaz dışına çıkarılmak yerine, deterjanlı sıcak suyu sprey şeklinde üzerlerine sıkan nozullü su besleme sistemlerini k u llanır l ar. Su püskürtme debisi davlumbaz birim uzunluğu başına yaklaşık 0.1 L/s ile 0.3 L/s arasındadır. Yağların plaka lardan tem izlenmesi amacı ile sistem tipik olarak günün sonunda 5-10 dakika çalıştırıl ı r. 104 UYGULAMA Sabit sulu yağ ayırıcılarının bir özel çeşidi de, plakalar üzerine sürekli soğuk su damlacığ ı püsk ürten sistem lerdir. Bunların su harcaması davlumbaz birim uzunluğu başına yaklaşık 3.5 ml/s c ivarındad ı r. Bu sistemlerin en büyük avantaj ı , sürekli çalıştı klarından verimli temizlik ve yağ ayrıştırma sağlamaları ve mangal gibi katı yakıt kullanan pişirme yüzeyle ri üzerinde, davlumbaza kaçan olası kıvılcımlara karşı ek bir yangın önlemi oluştu rmalarıdır. Birinci Tip Davlumbazlarda Statik Basınç Kayıpları Davlumbaz sistemlerindeki basınç kaybı, davlumbaz tipi, yağ ayrıştırıcı sistem, debiler, kanal boyut ve bağlantı şekilleri gibi bir çok faktöre bağı olduğundan, imalatçı verileri ve garantisi en güvenilir kaynak olmaktadır. Yaklaşık basınç kayıpları ASHRAE'ye göre Tablo 5'de verilmiştir. 2. ısı-Duman Davlumbazları: Sadece ıs ı n ı n ve dumanın sorun olduğu ortamlarda kullanılırlar. Egzoz debileri tipik olarak davlumbaz birim emiş yüzeyi (m2 ) başına 0.25 - 0.50 m3/s civarındad ı r. Mutfak Egzoz Sistemleri Mutfak egzoz sistemleri , dav l umb azları egzoz atış noktasına bağlarlar. Bu sistemlerde tipik olarak yangın kontrolüne yönelik önlemler bulunur. Egzoz sistemlerinin içerdikle ri komponentlerin fonksiyonları genelde birbirini tamamlasa da, bazı durumlarda birbiri ile çelişki yaratabilirler. Bu durumda tasarımcının proje çerçevesinde bazı te rcihler yapması gerekebil i r. Örneğin, bir tasarımda yangının kanal ağına sıçramasını engellemek üzere davlumbaz çıkışına yangın damperi konulması uygun görülebilir. Öte yandan bir diğer tasarımda kanalın yangın esnasında duman atma için Yağ Te mizleme Egzoz Debisi EgwzDcbisi Egzoz Debis i Egzoz Debisi Sistemi 0.8 - 1.3 m3/s.m 1.3 - 1.8 m3/s.ın 1.8 - 2.3 m3/s.m 2.5 + nı3/s.nı Yôıılcmliri c i 60- 120Pa 120- l~Pa l~ -250Pa 250+ Pa l'l:ık:ılı l'illrc Ayrıştırıcı 250- 340 Pa 320-420 Pa 420Pa 420Pa Tablo 5. Birinci Tip Davlumbazlarda Yaklaşık Basınç Kayıpları İkinci Tip Davlumbazlar İkinci tip davlumbazlar, içinde yağ bulunmayan ancak buharın, ısının ve kokunun sorun olduğu sıcak hava akımlarını toplamak amacı ile kullanılırlar. Bunların birinci tip davlumbazla rda olduğu kadar kapsamlı yangın önlemlerine sahip olmaları gerekli değildir. İkinci tip davlumbazlar, ASHRAE'ye göre uygulama alanları bazında iki sınıfa ayrılırlar. 1. Kondens Önlemli Davlumbazlar: Yüksek nemli uygulamalarda, görece daha soğuk olan davlumbaz yüzeylerinde kondens oluşacaktır. Bu çeşit davlumbazlar, oluşan kondens in davlumbaz çerçevesinde toplanmas ın ı ve tezgaha düşmeden dışarı atılmasını sağlayacak şekilde tasarlanırlar . Egzoz debileri tipik olarak davlumbaz birim emiş yüzeyi (m2 ) başına 0.25 - 0.38 m3/s civarındadır. Bu davlumbazlar genelde korozyona daya nı k lı imal edil irler . kullanılması öngö rü lüp yangın damperi kullan ıl mayabi l ir. Egzoz Havası Kontrolü Mutfak havalandırma sistemlerin in büyük bir bölümü egzoz havas ı nın kontrolü için sadece yağ ayırıcı komponentlerden (genellikle yön lendiric i plakalı filtreler) yararlanırlar. Günümüzde bu havanın kontrolü için gerekli olan diğer parçalar genelde çatıya yerleştirilmiş duru m dadır. Egzoz karışımı davlumbaz vasıtası ile toplanıp kanallardan geçtikten sonra dışarı atılma noktasından hemen önce, ikincil bir temizleme ve kontrol işlemine tabi tutu lmaktadır. NFPA ve ASHRAE gibi bazı standartlar, kanal yüzeylerinde ve birleşme parçalarında yağ birikmesini önlemek üzere minimum hızlar belirlemiştir. Ancak son zamanlarda daha geçerlilik kazanan yöntem ise, egzoz a kı şka n ını kanala girmeden, davlumbazdan hemen sonra temizleme ve kontrol işlemine sokmaktır. Bu özellikle çok davl umbazlı sistemlerde kanal temizleme masraflarını önemli
RkJQdWJsaXNoZXIy MTcyMTY=