Tesisat Dergisi 225. Sayı (Eylül 2014)

144 Tesisat Dergisi Say× 225 - Eylül 2014 TEKNúK TANITIM Eneko ’dan Ticari Mutfaklar úçin Nefes Ald×ran Teknoloji DES – Davlumbaz Egzoz Sistemi Ticari mutfaklarda; mutfakta oluüan kirleti- cilerin, kokular×n, at×k ×s×n×n ve oluüan nemin at×lmas×n× saùlayabilmek amac×yla, mutfak havaland×rmas× yap×lmas× gereklidir. Al×ü×lagelmiü uygulamalarda iç hava kali- tesini standartlar dahilinde yakalayabilmek için mutfak bölümüne üartland×r×lm×ü hava verilirken, mutfak davlumbaz×ndan kirli hava toplan×p ayr× bir egzoz fan× ile d×üar× at×lmaktad×r. Bu esnada ortamdaki üart- land×r×lm×ü hava direk d×üar× at×lmaktad×r. Dolay×s×yla mahallin ×s×tma ve soùutma ihtiyaçlar× da artmaktad×r. Sistemin baüa- r×s× mutfakta yap×lan operasyonun yap×s× ve büyüklüùü göz önüne al×narak, doùru seçilmiü bir davlumbaz ve egzoz sistemi ile mümkün olmakla birlikte egzoz edilen hava direk atmosfere at×ld×ù× için ciddi bir enerji kayb× söz konusudur. Klasik uygulamalarda davlumbaz sistemi- nin egzoz ettiùi hava, mutfak hacminden emilen ortam havas×d×r. Piüirme ortam×, mutfak hacminden izole edilmediùinden, piüirme gazlar×n×n davlumbazda toplan×p at×labilmesi için yüksek debilere ihtiyaç duyulmaktad×r. Orta yoùunlukta çal×üan bir mutfak için yaz×n 28 °C, k×ü×n ise 24 °C s×cakl×ùa koüulland×r×lm×ü olan havan×n sistemden direk olarak egzoz edilmesi, enerji kayb×na neden olur. Çevre bilinci ve enerjinin etkin kullan×m×n× saùlayabilmek amac×yla yüksek verimli davlumbazlar ve ×s× geri kazan×ml× havaland×rma sistemleri