Tesisat Dergisi 216. Sayı (Aralık 2013)

TEKNúK TANITIM 124 Tesisat Dergisi Say× 216 - Aral×k 2013 Eneko ’dan Ticari Mutfaklar úçin Nefes Ald×ran Teknoloji DES - Davlumbaz Egzoz Sistemi Ticari mutfaklarda; mutfakta oluüan kirleti- cilerin, kokular×n, at×k ×s×n×n ve oluüan nemin at×lmas×n× saùlayabilmek amac×yla, mutfak havaland×rmas× yap×lmas× gereklidir. Al×ü×lagelmiü uygulamalarda iç hava kalitesi- ni standartlar dahilinde yakalayabilmek için mutfak bölümüne üartland×r×lm×ü hava verilir- ken, mutfak davlumbaz×ndan kirli hava topla- n×p ayr× bir egzoz fan× ile d×üar× at×lmaktad×r. Bu esnada ortamdaki üartland×r×lm×ü hava direk d×üar× at×lmaktad×r. Dolay×s×yla mahallin ×s×tma ve soùutma ihtiyaçlar× da artmaktad×r. Sistemin baüar×s× mutfakta yap×lan operasyo- nun yap×s× ve büyüklüùü göz önüne al×narak, doùru seçilmiü bir davlumbaz ve egzoz sistemi ile mümkün olmakla birlikte egzoz edilen hava direk atmosfere at×ld×ù× için ciddi bir enerji kayb× söz konusudur. Klasik uygulamalarda davlumbaz sisteminin egzoz ettiùi hava, mutfak hacminden emilen ortam havas×d×r. Piüirme ortam×, mutfak hac- minden izole edilmediùinden, piüirme gazla- r×n×n davlumbazda toplan×p at×labilmesi için yüksek debilere ihtiyaç duyulmaktad×r. Orta yoùunlukta çal×üan bir mutfak için yaz×n 28 °C, k×ü×n ise 24 °C s×cakl×ùa koüulland×r×lm×ü olan havan×n sistemden direk olarak egzoz edilme- si, enerji kayb×na neden olur. Çevre bilinci ve enerjinin etkin kullan×m×n× saù- layabilmek amac×yla yüksek verimli davlumbaz- lar ve ×s× geri kazan×ml× havaland×rma sistemleri geliütirilmiütir. Eneko DES- Davlumbaz Egzoz Sistemlerinin üretim amac×; çift cidarl× davlum- baz ile at×k egzoz havas×n×n ×s×s×ndan faydala- narak, mutfak havaland×rmas×nda maksimum verimliliùi gerçekleütirerek ilk yat×r×m ve iületme maliyetlerini düüürmek, enerji harcamalar×n× dolay×s×yla sera gaz× emisyonlar×n× azaltarak çevre dostu ürünleri tüketiciyle buluüturmakt×r. Eneko – DES Davlumbaz Egzoz sistemi mutfak- larda piüirme s×ras×nda davlumbaz vas×tas× ile toplanan piüirme gazlar×, buhar× ve ×s×y× d×üar×ya atarken, taze havay× ×s× geri kazan×m eüanjörün- den geçirip koüulland×rarak davlumbaz ortam×- na transfer eder. Egzoz havas×n×n ×s×s×n× taze havaya aktar×r ve enerji tasarrufu saùlar. Davlumbazdan egzoz edilen havan×n önemli bir miktar×na karü×l×k gelen taze hava, davlumbaz egzoz cihaz× taraf×ndan davlumbaz cidar×na verildiùinden, mutfak ve çevresindeki ortam×n hava dengesi bozulmadan piüirme bölgesi lokal olarak koku, ×s× ve dumandan ar×nd×r×lm×ü olur. Eneko - DES cihazlar×n×n ve çift cidarl× dav- lumbazlar×n kullan×lacaù× mutfak havaland×r- ma sistemleri; ×s× geri kazan×m ve çift cidarl× davlumbaz uygulamas× ile ilk yat×r×m ve iület- me maliyetlerini %30‘a kadar düüürür. Klasik davlumbaz sistemine nazaran %80’e kadar debi tasarrufu saùlar. Mutfak ortam×ndaki koüulland×r×lm×ü havan×n egzoz edilmesi engellenir. Is×tma/soùutma ci- hazlar×na gelen ek kapasite büyük ölçüde azal- t×lm×ü olur. (úklim koüullar×na göre %90’a kadar) Sisteme ek olarak gelecek olan motor, pompa vb. cihazlar×n elektrik yükü ortadan kalkar. Is×t- ma/soùutma cihazlar×na gelen ek kapasitenin